Cofondateur, avec Andrea Segrè de Last Minute Market (LMM), société spin-off de l'Université de Bologne, qui lutte depuis dix ans contre le gaspillage alimentaire en récupérant les aliments invendus pour les redistribuer à ceux qui en ont besoin, le professeur Luca Falasconi contribue, grâce à ses conseils, à la formation des bases théoriques relatives aux thèmes présentés sur cette plate-forme et approfondis lors les débats dans les médias sociaux.
